Des idées simples, rapides et savoureuses pour révéler toute la richesse de nos épices dans votre cuisine du quotidien.

À la croisée de la gastronomie et de l’orfèvrerie sensorielle, le Sirop d’excellence incarne bien plus qu’un simple condiment sucré. Il est une invitation à ralentir, à savourer, à célébrer l’instant. Voici une création pensée pour les palais exigeants : la panna cotta à la vanille bourbon & perle de sirop d’excellence.

🍮 Recette : Panna cotta vanille & perle de sirop d’excellence
Un dessert tout en soie, aux courbes voluptueuses, sublimé par une touche ambrée d’élixir vanillé.

Ingrédients (pour 4 verrines)
40 cl de crème entière fleurette
10 cl de lait entier
50 g de sucre blanc
2 feuilles de gélatine (ou 4 g de gélatine en poudre)
1 gousse de vanille bourbon
4 c. à café de Sirop d’excellence (et un peu plus pour le service)

🍮 Préparation :

Infusion. Ouvrir la gousse de vanille, gratter les grains, et les plonger dans une casserole avec la crème, le lait et le sucre. Porter à frémissement, puis laisser infuser hors du feu 10 minutes.
Gélification. Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide. La faire fondre dans la crème tiède, bien mélanger.
Montage. Verser dans des verrines transparentes et laisser reposer 6h au réfrigérateur.
Finition. Juste avant de servir, déposer délicatement une perle de Sirop d’excellence au centre de chaque panna cotta. Le sirop, légèrement plus dense, s'étalera lentement comme une laque ambrée.

🍽 Service & présentation

Présentez chaque verrine sur une assiette en porcelaine, accompagnée d’un pétale de rose cristallisé ou d’une dentelle de sucre. Quelques grains de vanille sur le bord du verre suggèrent le soin porté à chaque ingrédient.


Le Sirop d’excellence n’est pas un simple accompagnement. C’est un geste. Un hommage à l’art de vivre. Fabriqué à partir d’extraits de vanille nobles, il révèle en bouche des notes à la fois boisées, florales et chaudes. Son flacon noir et or, digne d’une maison de parfum, annonce la rareté de ce qu’il contient.
L’élégance ne se mesure pas à la complexité d’un plat, mais à la précision de ses détails. Et dans cette recette, le détail fait toute la différence.